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食材明细
主料

• 带鱼3条
  

辅料

• 大葱适量
• 姜适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 香叶适量
• 盐0.5匙
• 白胡椒粉0.5匙
• 料酒适量
• 酱油2匙
• 蚝油1匙
• 干辣椒适量
• 大蒜适量
• 水适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

红烧带鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  带鱼洗干净，切段、表面打花刀
  
• 
  
  2
  
  放入姜片、葱丝、盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟
  
• 
  
  3
  
  煎锅中倒入适量植物油，放入腌好的带鱼煎制
  
• 
  
  4
  
  将带鱼煎到两面金黄备用
  
• 
  
  5
  
  另起锅，倒入植物油，将葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒放入爆香
  
• 
  
  6
  
  添入适量水，倒入蚝油、酱油、料酒煮开放入煎好的带鱼
  
• 
  
  7
  
  中火将汤汁收干
  
• 
  
  8
  
  装盘，表面撒适量葱花装饰即可
  
  

小窍门
腌鱼时已加入盐，酱油、蚝油也有咸度，炖制时无需再放盐。
来自 美食天下 黄世仁61 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐