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“豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
4.补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
5.防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。”

食材明细
主料

• 豆腐200g
• 韭菜100g
• 胡萝卜30g
• 木耳30g
  

辅料

• 葱10g
• 姜5g
• 蒜5g
  

调料

• 油适量
• 盐2匙
• 味精0.2匙
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

韭菜炒豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备原材料豆腐切成小块在开水中焯水放入冷水中过凉沥干水份、韭菜、胡萝卜、木耳。
  
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  2
  
  胡萝卜去皮切片。
  
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  3
  
  韭菜切成段状。
  
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  4
  
  锅中倒入适量油加热放入豆腐大火炸起来。
  
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  5
  
  炸至豆腐呈金黄色漂浮上来即可。
  
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  6
  
  炸至豆腐呈金黄色漂浮上来即可。
  
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  7
  
  锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入胡萝卜翻炒至断生。
  
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  8
  
  放入木耳翻炒均匀。
  
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  9
  
  放入炸豆腐翻炒均匀。
  
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  10
  
  放入韭菜同时放入盐和味精翻炒时间不宜过长影响口感以及营养易流失。
  
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  11
  
  韭菜炒豆腐完全入味即可出锅享用。
  
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  12
  
  鲜美可口的韭菜炒豆腐装入盘中搭配樱桃、鸡蛋、香肠一起吃美味极了。
  
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  13
  
  豆腐入口外香里嫩混搭韭香回味无穷。
  
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  14
  
  普通的食材换着花样做就会有意想不到的收获。
  
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  15
  
  营养丰富的早餐是给家人最好的礼物。
  
  

小窍门
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
4.补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
5.防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
来自 美食天下 祯祯宝贝 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐