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“这款牛奶小吃的基础方子其实是卡仕达酱，卡仕达酱是西式甜点用最常用的一款奶香酱料，像泡芙、冰面包等等，里面用的夹心就是卡仕达酱。卡仕达酱的做法并不复杂，只需要牛奶加鸡蛋、淀粉煮开就成，冷藏后就是一个非常好吃的卡仕达酱（或者叫牛奶冻）。
今天要做的不单纯是吃卡仕达酱，而是多了一道工序-烤卡仕达酱，对的没错，就是烤、炸。烤好的卡仕达酱热吃的时候表皮酥脆，内里软嫩，放凉之后吃的口感就是在吃冰激凌，但是没有那么凉。不光是孩子爱吃，周末烤的一盘，大人孩子齐上阵，一会就吃光了。一只平底锅几分钟搞定的牛奶小吃，夏天吃真棒。家有不爱喝牛奶的孩子，不妨试试这种做法，让孩子爱上牛奶！”

食材明细
主料

• 纯牛奶600毫升
• 鸡蛋黄2个
• 白糖50克
• 玉米淀粉60克
  

辅料

• 芝士片1个
  

• 奶香口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

炸牛奶的做法步骤

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  1
  
  先准备材料，没有芝士片可以不放。
  
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  2
  
  2个蛋黄打散备用，只要蛋黄哦，不要蛋清，蛋清煮的时候容易结块。
  
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  3
  
  把蛋黄、牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入锅中搅匀，一定要搅拌至没有干粉。
  
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  4
  
  开小火慢慢煮，一边煮一边用刮刀搅拌，避免糊锅底。
  
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  5
  
  一直煮至面糊变浓稠时，放入一片芝士片，继续搅拌至融化，关火。
  
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  6
  
  把奶酪糊倒入耐热容器中，上面盖保鲜膜放凉，彻底放凉后盖好盖子放冰箱冷藏2个小时以上。
  
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  7
  
  冷藏的奶酪糊倒扣在案板上，用刀切成小块。
  
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  8
  
  篮子中铺一张锡纸，锡纸裁的大一些，边缘包住篮子，这样待会炸的时候锡纸不会被吹起来。
  
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  9
  
  ACA空气炸锅烤箱采用空气炸的功能，温度设为200度，时间15分钟，把篮子放入烤箱下层。
  
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  10
  
  炸至表面有焦色，即可取出。热吃表皮脆脆的，内里软糯。
  
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  11
  
  放凉后的炸牛奶像吃冰激凌一样的口感，做小点心、下午茶真的不错哎！
  
  

小窍门
上面的配方可以做卡仕达酱，如果不炸牛奶，就可以做面包、甜品的夹馅等等，非常好吃。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具：烤箱、不粘锅
所属分类： 甜品   下午茶   零食